Tecnologias no Processamento da Mandioca: Farinheiras e Fecularias no Estado de Săo Paulo
Item
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Título
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Tecnologias no Processamento da Mandioca: Farinheiras e Fecularias no Estado de Săo Paulo
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lista de autores
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IZABEL DE CARVALHO
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Resumo
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Constitui-se objetivo principal deste trabalho estudar o processamento industrial da mandioca em farinha e fécula avaliando a dinâmica tecnológica envolvida no sentido de persistęncia e transformaçăo e sua posiçăo no processo de modernizaçăo recente da agricultura brasileira. Para a consecuçăo destes objetivos analisou-se a atençăo da pesquisa científica sobre o tema e desenvolveu-se levantamento de campo junto a farinheiras e fecularias em dois municípios do Estado de Săo Paulo (Santa Maria da Serra e Cândido Mota). Concluiu-se principalmente no sentido de marcar o menor dinamismo tecnológico na produçăo de farinha enquanto produto final de consumo em comparaçăo ŕs transformaçőes que recaem spbre a fécula situada como insumo em diferentes processos industriais. Destacou-se também a importância da pesquisa com resíduos do processamento da mandioca de características altamente poluidoras reforçando modelo de pesquisa com biotecnologia nesta área.
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Abstract
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Palavras Chave
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PROCESSAMENTO DA MANDIOCA
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MANDIOCA
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TECNOLOGIA
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Key Words
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Tipo
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DOUTORADO
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Universidade
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UNIVERSIDADE EST.PAULISTA JÚLIO DE MESQUITA FILHO
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Data
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1998
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Páginas
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220
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Localização
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IGCE/UNESP/RIO CLARO
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Orientador
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VERA MARIZA HENRIQUES DE MIRANDA COSTA
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Programa
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GEOGRAFIA
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Sigla Universidade
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UNESP
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Área de Concentração
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Língua
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Português
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email
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bel@fca.unesp.br