QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR: O RISCO DA CONTAMINAÇĂO POR COLIFORMES EM ALFACES PRODUZIDAS E COMERCIALIZADAS EM FEIRA LIVRE DE UBERLÂNDIA - MG

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Título
QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR: O RISCO DA CONTAMINAÇĂO POR COLIFORMES EM ALFACES PRODUZIDAS E COMERCIALIZADAS EM FEIRA LIVRE DE UBERLÂNDIA - MG
lista de autores
LARISSA SILVA MENDONCA
Resumo
O CONSUMO DE ALIMENTOS FRESCOS COMO FRUTAS E HORTALIÇAS SEM A DEVIDA HIGIENIZAÇĂO REPRESENTA RISCOS Ŕ SAÚDE HUMANA UMA VEZ QUE TAIS ALIMENTOS PODEM ESTAR CONTAMINADOS CONSTITUINDO VEÍCULOS DE TRANSMISSĂO DE VÁRIAS DOENÇAS. A ÁGUA UTILIZADA NA IRRIGAÇĂO E LAVAGEM DESSAS HORTALIÇAS BEM COM OS VEÍCULOS DE TRANSPORTE E AS BANCAS AS QUAIS SĂO EXPOSTAS PARA COMERCIALIZAÇĂO REPRESENTAM POSSÍVEIS FONTES DESSE TIPO DE CONTAMINAÇĂO COMPROMETENDO A QUALIDADE DO PRODUTO E PRINCIPALMENTE A SAÚDE HUMANA. O OBJETIVO DESTE TRABALHO FOI ESTUDAR A CONTAMINAÇĂO POR COLIFORMES TOTAIS E TERMOTOLERANTES EM ESPECIFICO A ESCHERICHIA COLI EM ALFACES COMERCIALIZADAS EM UMA FEIRA LIVRE DE UBERLÂNDIA-MG ANALISANDO A CADEIA DE PRODUÇĂO E COMERCIALIZAÇĂO DAS ALFACES E A QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DESTAS NOS LOCAIS DE PRODUÇĂO NO TRANSPORTE E NA COMERCIALIZAÇĂO. FORAM COLHIDAS AMOSTRAS DE ÁGUA DE IRRIGAÇĂO E LAVAGEM E DE ALFACES EM CADA HORTA E AMOSTRAS DE SWAB E DE ALFACE NO TRANSPORTE E NAS BANCAS. FOI DETERMINADO ATRAVÉS DA UNIDA
Abstract
THE CONSUMPTION OF FRESH FOODS LIKE FRUITS AND VEGETABLES WITHOUT PROPER SANITIZATION POSES RISKS TO HUMAN HEALTH SINCE SUCH FOODS MAY BE CONTAMINATED BEING TRANSMITTERS OF VARIOUS DISEASES. THE WATER USED FOR IRRIGATION AND WASHING THESE VEGETABLES AS WELL AS THE TRANSPORT VEHICLES AND BUNKERS WHICH ARE EXPOSED TO MARKETING REPRESENT POSSIBLE SOURCES OF SUCH CONTAMINATION COMPROMISING THE QUALITY OF THE PRODUCT AND ESPECIALLY HUMAN HEALTH. THE OBJECTIVE OF THIS WORK WAS TO STUDY THE CONTAMINATION FOR TOTAL COLIFORMS AND ESCHERICHIA COLI IN SPECIFIC. IN LETTUCE SOLD IN AN OPEN MARKET OF UBERLÂNDIA-MG ANALYZING THE CHAIN OF PRODUCTION AND MARKETING OF LETTUCES AND THE MICROBIOLOGICAL QUALITY OF THESE SITES IN PRODUCTION IN TRANSPORT AND MARKETING. SAMPLES OF IRRIGATION AND WASH WATER AND LETTUCES IN EACH GARDEN AND SWAB SAMPLES AND LETTUCE WERE HARVESTED IN THE MEANS OF TRANSPORT AND ON NEWSSTANDS. WAS DETERMINED BY COLONY FORMING UNIT (CFU / G OR ML) OF COLIFORMS FECAL COLIFORMS (E. COLI) THROUGH TH
Palavras Chave
ALFACE
FEIRA LIVRE
CONTAMINAÇĂO
COLIFORMES
E
COLI
Key Words
LETTUCE
FREE FAIR
CONTAMINATION
COLIFORMS
E
COLI
Tipo
MESTRADO
Universidade
UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA
Data
2014
Páginas
82
Localização
UFU - UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA, MG
uri
https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=2135741
Orientador
SAMUEL DO CARMO LIMA
Programa
GEOGRAFIA
Sigla Universidade
UFU
Área de Concentração
GEOGRAFIA E GESTĂO DO TERRITÓRIO
Língua
Português
email
LALA_SILVA5@HOTMAIL.COM
Coleções
Universidade Federal de Uberlândia - UFU - GEOGRAFIA