ABASTECIMENTO DE ALIMENTOS ORGÂNICOS EM CIRCUITOS DE PROXIMIDADE: O CASO DA GRANDE FLORIANÓPOLIS
Item
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Título
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ABASTECIMENTO DE ALIMENTOS ORGÂNICOS EM CIRCUITOS DE PROXIMIDADE: O CASO DA GRANDE FLORIANÓPOLIS
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lista de autores
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DANIELE LIMA GELBCKE
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Resumo
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ANALISAR A PROXIMIDADE NOS CIRCUITOS DE ABASTECIMENTO DE ALIMENTOS ORGÂNICOS É O OBJETIVO DESTA TESE. A PROXIMIDADE ENTRE PRODUÇĂO E CONSUMO E A PREOCUPAÇĂO COM A QUALIDADE DOS ALIMENTOS - CONHECIDA COMO QUALITY TURN NA LITERATURA - ESTĂO ENTRE OS CRITÉRIOS QUE APONTAM PARA NOVAS PERSPECTIVAS DE ABASTECIMENTO ALIMENTAR. ABORDAGENS COMO CADEIAS CURTAS DE ABASTECIMENTO ALIMENTAR REDES AGROALIMENTARES ALTERNATIVAS E CIRCUITOS CURTOS E/OU DE PROXIMIDADE PROPŐE ALTERNATIVAS AO MODELO PREDOMINANTE DE ABASTECIMENTO QUE TEM NA AGRICULTURA INDUSTRIAL PRODUTIVISTA A SUA BASE. O DISTANCIAMENTO ENTRE LOCAL DE PRODUÇĂO E DE CONSUMO TÍPICA DESSE MODELO AFASTA OS CONSUMIDORES DA ORIGEM DOS ALIMENTOS AO IMPOR ETAPAS DE TRANSFORMAÇĂO TRANSPORTE ARMAZENAMENTO QUE RESULTAM EM MENOR GANHO POR PARTE DOS PRODUTORES. NA LITERATURA A PROXIMIDADE É CONSIDERADA UM ELEMENTO FUNDAMENTAL NA CONSTRUÇĂO SOCIAL DE MERCADOS POIS ALÉM DA POSSIBILIDADE DE REDUZIR O NÚMERO DE INTERMEDIÁRIOS E PROPORCIONAR UM CONTATO MAIS DIRETO ENTRE OS
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Abstract
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THE AIM OF THIS THESIS IS TO ANALYSE PROXIMITY IN ORGANIC FOOD SUPPLY CIRCUITS. PROXIMITY BETWEEN PRODUCTION AND CONSUMPTION SITES AND CONCERNS WITH FOOD QUALITY - KNOWN AS QUALITY TURN IN THE LITERATURE - ARE AMONG THE MAIN CRITERIA FOR NEW PERSPECTIVES OF FOOD SUPPLY. APPROACHES SUCH AS SHORT SUPPLY CHAINS ALTERNATIVE AGRI-FOOD NETWORKS AND SHORT CIRCUITS AND / OR PROXIMITY FOOD CIRCUITS PROPOSE ALTERNATIVES TO THE PREDOMINANT MODEL OF FOOD SUPPLY BASED ON A PRODUCTIVIST FARMING MODEL. TYPICAL OF THIS MODEL ARE THE DISTINCT STAGES IN THE FOOD CHAIN - PROCESSING TRANSPORT AND STORAGE - WHICH DISTANCE CONSUMERS FROM THE ORIGIN OF FOOD AND ALLOW VALUE TO BE CAPTURED BY OTHER AGENTS THUS LOWERING THE GAINS OBTAINED BY PRODUCERS. IN THE LITERATURE PROXIMITY IS CONSIDERED A FUNDAMENTAL ELEMENT IN THE SOCIAL CONSTRUCTION OF MARKETS SINCE IT MIGHT REDUCE THE NUMBER OF INTERMEDIARIES ALLOWING DIRECT CONTACT BETWEEN THE AGENTS INVOLVED AND PERMITTING OTHER VALUES OTHER THAN MONETARY ONES SUCH AS TRUST SOLID
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Palavras Chave
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PROXIMIDADE
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QUALIDADE
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ALIMENTO ORGÂNICO
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CONSTRUÇĂO DE MERCADOS
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Key Words
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PROXIMITY
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QUALITY
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ORGANIC FOOD
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CONSTRUCTION OF MARKETS
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Tipo
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DOUTORADO
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Universidade
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UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA
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Data
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2018
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Páginas
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369
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Localização
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BIBLIOTECA CENTRAL DA UFSC
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Orientador
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CLECIO AZEVEDO DA SILVA
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Programa
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GEOGRAFIA
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Sigla Universidade
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UFSC
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Área de Concentração
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DESENVOLVIMENTO REGIONAL E URBANO
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Língua
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Português
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email
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DANI_LIMAG@YAHOO.COM.BR