A SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL NA PRODUÇĂO DA CIDADE: REFLEXŐES A PARTIR DO BAIRRO CAPĂO DA IMBUIA (CURITIBA-PR)
Item
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Título
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A SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL NA PRODUÇĂO DA CIDADE: REFLEXŐES A PARTIR DO BAIRRO CAPĂO DA IMBUIA (CURITIBA-PR)
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lista de autores
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Maria Teresa Gomes de Oliveira Ribas
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Resumo
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A relaçăo entre o processo de urbanizaçăo e a questăo alimentar-nutricional no Bairro Capăo da Imbuia (zona leste de Curitiba-PR) enfocada segundo o conceito de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) e elaborada na perspectiva geográfica está no centro da abordagem do presente trabalho. A questăo alimentar se refere a aspectos do acesso aos alimentos em sua mediaçăo pelos processos de produçăo e comercializaçăo. A questăo nutricional diz respeito ŕs práticas alimentares declaradas por habitantes do bairro mediante grupos focais e entrevistas como subsídios explicativos do desfecho nutricional orgânico. A perspectiva metodológica da pesquisa reflete aspectos do princípio dialético envolvendo uma abordagem histórica do problema com suporte complementar analítico numa vertente científica humanista. Considerou-se que a problemática alimentar-nutricional no bairro tem sua origem e transformaçăo mediante conexőes com outros sistemas (sócio-culturais políticos econômicos) numa dinâmica processual permeada por conflitos e contradiçőes a partir das forças que historicamente os determinam nas relaçőes sociais estabelecidas em diferentes escalas espaciais. Produziu-se uma análise combinada das perspectivas dos atores em seu espaço vivido com um arcabouço teórico sistematizador do contexto social do cotidiano onde se configuram as experięncias alimentar e nutricional. Processos (economias pecuária e da erva mate imigraçăo estrangeira) e agentes sociais (boiadeiros ervateiros e colonos) da conjuntura regional e local foram mencionados como conteúdos da biografia do lugar e nos fragmentos das histórias de vida evidenciando a intrínseca relaçăo destes fenômenos com a configuraçăo do cotidiano alimentar em diferentes temporalidades. A reconstruçăo deste cotidiano desde 1950-60 até o tempo atual revelou esfacelamento do papel da alimentaçăo no gasto do tempo e nos rituais do dia-a-dia o desaparecimento da produçăo alimentar no entorno doméstico com a submissăo do acesso aos alimentos ŕ dependęncia das relaçőes de mercado e ŕs exigęncias da lógica temporal do espaço urbano. Como processo ilustrativo do desfecho nutricional no espaço vivido foram analisados hipertensos (n=628) ativos em programa específico da unidade básica de saúde local. A predominância da hipertensăo ocorreu no gęnero feminino na faixa etária entre 50 e 69 anos (média = 60 8 anos) com escolaridade inferior a 3 anos de estudo formal e em situaçăo de renda inferior a 2 salários mínimos. 33% apresentaram IMC superior a 30 kg/m2. 60% ingressam no programa em estágio moderado de hipertensăo tendo sido registrados casos já a partir da segunda década de vida. Houve diferença significativa (p<0 05) entre as freqüęncias da hipertensăo e da obesidade segundo posiçăo dos sujeitos na ocupaçăo (35% dos hipertensos eram aposentados e 31% dos hipertensos obesos estavam na categoria sem ocupaçăo na maioria mulheres donas de casa). Os valores médios do IMC situaram-se em torno de 29 kg/m2 em todas as categorias de posiçăo na ocupaçăo atingindo valores máximos superiores a 50 kg/m2 nos empregados e sem ocupaçăo. Ampliaçăo de espaços de atençăo em saúde e de lazer figuraram como principais conteúdos referentes ao ideal de espaço vivido dos sujeitos tendo estreita relaçăo com a qualidade de vida em termos do impacto nutricional. Nas atividades cotidianas estratégias de cultivo em espaços minúsculos e práticas que envolvem alimentos e ervas na gestăo doméstica da doença como experięncia vivencial se revelam como necessidade permanente do resgate da integralidade na relaçăo homem-natureza no espaço urbano.
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Abstract
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Palavras Chave
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SAÚDE
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SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL
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Key Words
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Tipo
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MESTRADO
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Universidade
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UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ
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Data
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2005
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Páginas
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181
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Localização
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BIBLIOTECA CENTRAL DA UFPR
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Orientador
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Francisco de Assis Mendonça
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Programa
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GEOGRAFIA
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Sigla Universidade
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UFPR
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Área de Concentração
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Língua
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Português
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email
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