Resíduos Sólidos Produzidos em Alguns Serviços de Alimentaçăo e Nutriçăo nos Municipios de Cuiabá e Varzea Grande-MT: Fluxo da Produçăo Destino Final e a Atuaçăo do Nutricionista no Processo.
Item
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Título
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Resíduos Sólidos Produzidos em Alguns Serviços de Alimentaçăo e Nutriçăo nos Municipios de Cuiabá e Varzea Grande-MT: Fluxo da Produçăo Destino Final e a Atuaçăo do Nutricionista no Processo.
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lista de autores
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Tânia Regina Kinasz de Oliveira
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Resumo
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Esse Estudo teve como objetivo analisar a produçăo dos resíduos sólidos de alguns Serviços de Alimentaçăo e Nutriçăo nos municípios de Cuiabá e Varzea Grande - MT e a atuaçăo do Nutricionista no processo. Constitui-se de um estudo transversal prospectivo descritivo realizado através de pesquisa de campo e bibliográfica entrevista e registro fotográfico. Utilizou-se como instrumento formulários para quantificaçăo dos resíduos sendo aplicados em cinco instituiçőes no município de Cuiabá-MT e duas em Varzea Grande-MT durante o męs de novembro de 2003. Para o levantamento junto as Secretarias de Serviços Públicos dos municipios e aos nutricionistas das instituiçőes utilizou-se questionarios semi-estruturados. Os residuos gerados foram caracterizados como papel/papelăo vidro latas aparas e resíduos de pré-preparo e preparo de alimentos restos de refeiçőes deixados pelos comensais e outros sendo sua origem em todo o fluxo do processo de produçăo e de distribuiçăo de refeiçőes. Observou-se menor proporçăo de papel/papelăo nos serviços que utilizaram embalagens secundárias em material de polipropileno vidros latas dependem da composiçăo do cardápio. Os resíduos de aparas/resíduos de alimentos e restos de refeiçőes foram relacionados as deficiencias de planejamento e execuçăo de cardápios falta de controles inexistencia ou inadequaçăo dos programas de educaçăo nutricional inadequaçăo dos programas de treinamento insuficięncia no número de colaboradores e ao desconhcimento dos mesmos sobre o fluxo e impactos causados pelos residuos gerados. os resíduos denominados outros foi maior nos locais com opçăo por diversificaçăo de produtos descartaveis. A geraçăo de resíduos năo foi acampanhada por medidas de minimizaçăo por despreparo do nutricionista. O Projeto Politico Pedagógico do Cuso de Graduaçăo em Nutriçăo da UFMT năo contempla conteúdos que visem a gestăo de resíduos sólidos e educaçăo ambiental. A coleta e transporte de resíduos sólidos em Cuiabá e Varzea Grande-MT năo atende a todos os domicilios. O tratamento e deposiçăo final em Cuiabá năo atende a demanda total de geraçăo e em Varzea Grande o tratamento năo é realizado e a deposiçăo final é inadequada.
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Abstract
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Palavras Chave
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RESÍDUOS SÓLIDOS
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SERVIÇOS DE ALIMENTAÇĂO E NUTRIÇĂO
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CUIABÁ
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Key Words
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Tipo
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MESTRADO
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Universidade
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UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO
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Data
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2004
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Páginas
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117
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Localização
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UFMT
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Orientador
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HUGO JOSÉ SCHEUER WERLE
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Programa
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GEOGRAFIA
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Sigla Universidade
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UFMT
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Área de Concentração
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Língua
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Português
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email
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trkinasz@hotmail.com