TERRITÓRIO IDENTIDADE E MULTIFUNCIONALIDADE ż A PRODUÇĂO FAMILIAR DO QUEIJO CANASTRA EM COMUNIDADES RURAIS DO MUNICÍPIO DE SĂO ROQUE DE MINAS ż MG.
Item
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Título
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TERRITÓRIO IDENTIDADE E MULTIFUNCIONALIDADE ż A PRODUÇĂO FAMILIAR DO QUEIJO CANASTRA EM COMUNIDADES RURAIS DO MUNICÍPIO DE SĂO ROQUE DE MINAS ż MG.
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lista de autores
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LUANA SOARES NOGUEIRA
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Resumo
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O MODO DE FAZER QUEIJO ARTESANAL CONSTITUI UMA HERANÇA CULTURAL TRANSMITIDA ENTRE GERAÇŐES. OS PRIMEIROS FAZEDORES DE QUEIJO VIERAM DE TERRAS PORTUGUESAS E DAS ZONAS DE MINERAÇĂO EM DECLÍNIO QUE AOS POUCOS POVOAVAM O OESTE DAS MINAS GERAIS DURANTE O SÉCULO XVIII A TERRITORIALIZAÇĂO CONTANTO SE FIRMAVA COM A CRIAÇĂO DO GADO E O EXCEDENTE DO LEITE PRODUZIDO USADO PARA A ELABORAÇĂO DE QUEIJOS. ATUALMENTE ESSE PRODUTO ARTESANAL É UM PATRIMÔNIO IMATERIAL O QUE CONTRIBUI PARA A REVALORIZAÇĂO DO PRODUTO. A PRODUÇĂO ARTESANAL DE QUEIJO É A BASE DA ECONOMIA DOMÉSTICA DE INÚMERAS FAMÍLIAS ASSENTADAS NA ZONA RURAL DO MUNICÍPIO DE SĂO ROQUE DE MINAS ż MG. A LIDA DIÁRIA COM O GADO E O TRABALHO MANUAL EXIGEM DEDICAÇĂO E PERSISTĘNCIA DOS MEMBROS DAS FAMÍLIAS. APESAR DAS MUDANÇAS NO ESPAÇO RURAL NOTA-SE QUE PARTE DAS UNIDADES DE PRODUÇĂO FAMILIAR EM COMUNIDADES DESSE MUNICÍPIO PRESERVA VALORES DE UM RURAL QUE PARA ALGUNS FICOU ESQUECIDO NO TEMPO. NOVAS RURALIDADES SURGEM NO TERRITÓRIO QUEIJEIRO AS FAMÍLIAS PRODUTORAS
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Abstract
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THE WAY TO MAKE HOME MADE CHEESE IS A CULTURAL HERITAGE TRANSMITTED BETWEEN GENERATIONS. THE FIRST CHEESE MAKERS CAME FROM PORTUGUESE LANDS AND MINING AREAS IN DECLINE THAT GRADUALLY POPULATED THE WEST OF MINAS GERAIS IN THE EIGHTEENTH CENTURY THE TERRITORIALIZATION TOOK HOLD WITH CATTLE BREEDING THE SURPLUS MILK PRODUCED WAS USED FOR THE PREPARATION CHEESES. CURRENTLY THIS PRODUCT IS HANDMADE REMEMBERED AS INTANGIBLE HERITAGE WHICH CONTRIBUTES TO A REVALUATION DIRECT PRODUCT. CRAFT PRODUCTION OF CHEESE IS THE BASIS OF THE DOMESTIC ECONOMY OF MANY FAMILIES SETTLED IN THE RURAL MUNICIPALITY OF SĂO ROQUE DE MINAS - MG. THE DAILY DEALS WITH LIVES TOCK AND HANDIWORK REQUIRE DEDICATION AND PERSISTENCE OF FAMILY MEMBERS. IN SPITE OF THE CHANGES IN RURAL AREAS IT IS NOTED THAT PART OF THE FAMILY PRODUCTION UNITS IN COMMUNITIES THAT MUNICIPALITY PRESERVES VALUES OF A COUNTRY THAT WAS FORGOTTEN FOR SOME TIME. NEW RURALITIES A RISE WITHIN CHEESE MAKER PRODUCER FAMILIES WHO CONTINUED TO PRODUCE CHEESE AIM TO IMPROV
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Palavras Chave
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TERRITÓRIO
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QUEIJO ARTESANAL
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PROPRIEDADE RURAL
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PRODUÇĂO FAMILIAR
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PATRIMÔNIO
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MULTIFUNCIONALIDADE
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Key Words
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TERRITORY
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ARTISANAL CHEESE
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RURAL PROPERTY
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FAMILY PRODUCTION
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HERITAGE
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MULTIFUNCTIONALITY
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Tipo
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MESTRADO
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Universidade
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UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS
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Data
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2014
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Páginas
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195
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Localização
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IGC/UFMG
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Orientador
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MARIA APARECIDA DOS SANTOS TUBALDINI
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Programa
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GEOGRAFIA
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Sigla Universidade
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UFMG
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Área de Concentração
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ORGANIZAÇĂO DO ESPAÇO
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Língua
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Português
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email
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LUSOARES56@YAHOO.COM.BR