A Valorizaçăo da Culinária Local como Estratégia Identitária-Territorial
Item
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Título
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A Valorizaçăo da Culinária Local como Estratégia Identitária-Territorial
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lista de autores
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Vânia Menezes de Almeida
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Resumo
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A geografia do sabor pretende investigar a relaçăo alimentaçăo-sociedade na perspectiva espacial para além da relaçăo do território como área de produçăo ampliando a visăo sobre o ato cultural da alimentaçăo. O território é a base para o desenvolvimento de uma culinária local e ao mesmo tempo a culinária imprime marcaçőes simbólicas identificadoras do grupo. Apreciar e consumir determinados tipos de pratos - e proibir outros - marca fronteiras entre identidades/culturas portanto configura territórios. .Os grupos sociais foram ao longo do tempo e no espaço tecendo relaçőes sociais e identitárias ao ato de alimentar-se criando tradiçőes culinárias imbricadas na construçăo de mitos de origem. A valorizaçăo da culinária local constitui-se numa efetiva estratégia identitária destes grupos afirmando suas condiçőes de existęncia e de sobrevivęncia..Nos dias de hoje consumir pratos identificados com culturas alimentares e culinárias típicas de grupos específicos pode ser lido como consumir “símbolos” de identidades autęnticas. Se por um lado esse consumo desvirtua a idéia da comida típica como celebraçăo do encontro entre pertencentes a mesma identidade por outro a visibilidade do produto no mercado garante ao grupo além de uma forma de inserçăo econômica no mercado global um articular-se político que possibilita a reivindicaçăo de exclusividade ao acesso e uso ao território da produçăo. Assim a valorizaçăo da culinária se constitui năo só numa estratégia econômica mas também numa estratégia identitária e territorial.
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Abstract
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Palavras Chave
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GEOGRAFIA DO SABOR | CULINÁRIA REGIONAL |
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Key Words
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Tipo
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MESTRADO
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Universidade
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UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE
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Data
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2006
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Páginas
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97
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Localização
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BIG
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uri
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Orientador
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Jorge Luiz Barbosa
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Programa
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GEOGRAFIA
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Sigla Universidade
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UFF
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Área de Concentração
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Língua
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Português
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email
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