Uma leitura geográfica da gastronomia da cidade de Săo Paulo: paisagens e identidades gastronômicas do Bexiga e da Vila Madalena
Item
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Título
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Uma leitura geográfica da gastronomia da cidade de Săo Paulo: paisagens e identidades gastronômicas do Bexiga e da Vila Madalena
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lista de autores
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UBIRAJARA ROSA DOS SANTOS
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Resumo
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O objetivo deste estudo foi o de fazer uma leitura geográfica comparativa entre as paisagens gastronômicas dos bairros do Bexiga e de Vila Madalena dois importantes polos de lazer e turismo gastronômico da cidade de Săo Paulo que justifica-se pela importância que o setor vem adquirindo como agente de transformaçăo social e territorial no espaço geográfico da cidade. Os restaurantes regionais serviram como objeto de análise da conformaçăo das paisagens gastronômicas desses dois bairros. O trabalho foi iniciado a partir da sistematizaçăo de dados sobre os restaurantes do município de Săo Paulo publicado pelo SINHORES e ABRESI e confrontado com o posterior trabalho de campo onde foram realizadas entrevistas com os proprietários ou administradores dos estabelecimentos que serviram a partir de sua análise descritiva para definir suas paisagens. Paisagens que se revelaram a partir dos conceitos território e identidades culturais que também permeiam o imaginário construído sobre esses dois bairros. Constatou-se que a paisagem e a identidade gastronômica do Bexiga aproximam-se do seu imaginário enquanto as da Vila Madalena se distanciam.
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Abstract
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Palavras Chave
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GEOGRAFIA
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GASTRONOMIA
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IDENTIDADE
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PAISAGEM
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Key Words
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Tipo
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MESTRADO
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Universidade
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PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE SĂO PAULO
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Data
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2010
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Páginas
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134
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Localização
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PUC-SP
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Orientador
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MÁRCIA MARIA CABREIRA MONTEIRO DE SOUZA
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Programa
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GEOGRAFIA
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Sigla Universidade
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PUC/SP
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Área de Concentração
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Língua
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Português
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email
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