SELOS DE IDENTIFICAÇÃO DE QUALIDADE E ORIGEM: PARA ONDE VÃO AS PRODUÇÕES ALIMENTARES TRADICIONAIS?
Item
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Título
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SELOS DE IDENTIFICAÇÃO DE QUALIDADE E ORIGEM: PARA ONDE VÃO AS PRODUÇÕES ALIMENTARES TRADICIONAIS?
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Para Onde!?
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Autor
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Berenice Giehl Zanetti von Dentz
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Clécio Azevedo da Silva
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Assunto
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Food production
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Produção de alimentos
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seals of identification of quality and origin.
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selos de qualidade e origem.
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valorization of traditional products
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valorização de produtos tradicionais
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Abstract
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A introdução de processos industriais no sistema agroalimentar ocasionou um distanciamento entre os alimentos e os seus territórios de origem. O “substitucionismo” impôs uma produção em grande escala em um contexto concorrencial. O tema tem sido objeto de críticas e de revisão, por força de uma crise da “qualidade” da produção, onde se propaga o uso de ferramentas de identificação, certificação e proteção da qualidade agroalimentar. Durante a realização do doutorado sanduíche no Centre Ressources des Terroirs (França), conhecemos experiências relativas aos selos de identificação de qualidade e origem (SIQO). Estes contribuem para ampliar o mercado dos produtos alimentares tradicionais, valorizando o trabalho dos pequenos artesãos e de suas práticas “naturais”. Porém, apesar dos aspectos positivos dessas estratégias, elas exigem um grau de organização da comunidade e padronização dos processos e produtos que muitas vezes inibem e limitam seu uso.
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volume
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11
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issue
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1
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Páginas
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55-64
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Date
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2019/04/27
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Língua
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en
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doi
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10.22456/1982-0003.91710
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issn
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1982-0003
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título curto
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SELOS DE IDENTIFICAÇÃO DE QUALIDADE E ORIGEM
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Rights
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Direitos autorais 2019 Para Onde!?
