VALORIZAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTARES TRADICIONAIS: UM ESTUDO A PARTIR DO QUEIJO DO SERRO, MINAS GERAIS, E DO QUEIJO SERRANO, RIO GRANDE DO SUL. (VALORIZATION OF TRADITIONAL FOOD PRODUCTS: A CASE STUDY OF SERRO CHEESE, MINAS GERAIS AND SERRANO CHEESE...)
Item
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Título
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VALORIZAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTARES TRADICIONAIS: UM ESTUDO A PARTIR DO QUEIJO DO SERRO, MINAS GERAIS, E DO QUEIJO SERRANO, RIO GRANDE DO SUL. (VALORIZATION OF TRADITIONAL FOOD PRODUCTS: A CASE STUDY OF SERRO CHEESE, MINAS GERAIS AND SERRANO CHEESE...)
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Revista GeoNordeste
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UFS
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Autor
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Jaqueline Sgarbi Santos
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Assunto
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Indicação Geográfica
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alimentos
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cultura
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queijo
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Abstract
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Nos últimos tempos os alimentos tradicionais têm sido apontados como estratégicos para o desenvolvimento de regiões rurais, ocasionando o crescimento das intervenções estatais que buscam promover, proteger e salvaguardar tais produtos. O presente trabalho é parte de uma pesquisa, ainda em andamento, na qual se discutem as possibilidades aportadas pelo registro como Patrimônio Cultural de Natureza Imaterial (PCNI) e as Indicações Geográficas (IG) para proteção do Queijo do Serro, em Minas Gerais, e do Queijo Serrano, dos Campos de Cima da Serra, Rio Grande do Sul. O texto propõe que, independentemente do instrumento a ser adotado, é preciso pensar os produtos alimentares tradicionais como elos de um sistema mais complexo que inclui natureza, tradição, práticas e saberes indissociáveis. Palavras-chave: produtos alimentares tradicionais, queijos, proteção, cultura, indicação geográfica.
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issue
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2
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Páginas
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8-24
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Date
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2014
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Língua
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pt
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issn
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2318-2695
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título curto
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VALORIZAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTARES TRADICIONAIS
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Rights
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Direitos autorais
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