Mercados públicos: de equipamentos de abastecimento de alimentos a espaços gastronômicos para o turismo/ Public markets: from food supply equipment to gastronomic spaces for tourism

Título: Mercados públicos: de equipamentos de abastecimento de alimentos a espaços gastronômicos para o turismo/ Public markets: from food supply equipment to gastronomic spaces for tourism; Geografares; UFES
Autor: Ana Lucy Oliveira Freire
Assunto: Alimentação; Cidade e Turismo; Mercado Público
Abstract: Esse trabalho visa discutir as transformações nos mercados
públicos, outrora principais equipamentos de abastecimento de
alimentos das cidades, articulando-os às transformações que
envolvem a alimentação. Busca analisar as mudanças nos antigos
mercados em cidades brasileiras (Curitiba, Porto Alegre, Belo
Horizonte e Vitória) os quais, tendencialmente, cedem lugar a
novos e seletivos espaços (turísticos) de alimentação no espaço
urbano. Metodologicamente, fez-se necessário uma revisão
bibliográfica de diferentes temas: alimentação, mercados públicos,
polos gastronômicos, cidade e turismo, gourmet e gourmetização,
etc.; pesquisa em fontes virtuais, especialmente em sites, foi
relevante, além de um estudo local usando diversas fontes, junto
com trabalho empírico.
issue: 25
Páginas: 176-198
Date: 2018
título curto: Geografares; Mercados públicos
Língua: pt
doi: 10.7147/GEO25.17856
issn: 2175-3709
uri: https://periodicos.ufes.br/geografares/article/view/17856