Identidade gastronômica: patrimônio imaterial do oeste catarinense

Título: Identidade gastronômica: patrimônio imaterial do oeste catarinense; Geografares; UNOCHAPECÓ; UNOCHAPECÓ
Description: UNOCHAPECÓ
Autor: Cristiane Tonezer; Marta Nichelle do Amaral; Simone Fátima Mascarello Cervini; Maria Regina Martinazzo
Assunto: Alimentação; Cultura; Etnias
Abstract: A cultura dos povos está ligada à alimentação e para entender sua
diversidade e especificidade tornam-se imprescindíveis resgatar
aspectos históricos, visitar o passado e trazer hábitos, costumes
e crenças de cada etnia. Este estudo objetiva resgatar a memória
gastronômica das etnias formadoras do oeste de Santa Catarina.
Como metodologia utilizou-se a pesquisa-ação, onde além da
revisão de literatura buscou-se descrever as ações de um projeto
de extensão denominado Patrimônio Gastronômico do Oeste de
Santa Catarina. Como resultado chegou-se aos ingredientes chaves
de quatro etnias: italiana, alemã, cabocla e polonesa e a partir deles
criou-se um novo prato representando-as, o Revirado.
issue: 25
Páginas: 238-262
Date: 2018
título curto: UNOCHAPECÓ; Identidade gastronômica
Língua: pt
doi: 10.7147/GEO25.17619
issn: 2175-3709
uri: https://periodicos.ufes.br/geografares/article/view/17619