A tradição alimentar no contexto das agroindústrias familiares de alimentos: o caso da Microrregião Norte do Corede do Vale do Rio Pardo – RS/Brasil
Item
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Título
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A tradição alimentar no contexto das agroindústrias familiares de alimentos: o caso da Microrregião Norte do Corede do Vale do Rio Pardo – RS/Brasil
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Geosul
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UESC
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UESC
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Description
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UESC
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Autor
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Ana Claudia Guske
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Erica Karnopp
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Virginia Elisabeta Etges
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Assunto
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Alimentos
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agroindústrias familiares
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tradição
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Abstract
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A partir da constatação de que existe um número relevante de agroindústrias familiares na Microrregião Norte do Conselho Regional de Desenvolvimento - Corede do Vale do Rio Pardo, contexto marcado pela produção de tabaco e soja, a presente pesquisa teve como objetivo analisar se a tradição alimentar, presente entre agricultores familiares, proprietários de agroindústrias familiares, se expressa enquanto ressignificação do saber-fazer das famílias frente à homogeneização dos hábitos alimentares promovidos pela globalização. Foram pesquisadas agroindústrias familiares formalizadas no período de 2000 a 2015, num total de 11 estabelecimentos. Concluiu-se que 75% das agroindústrias familiares pesquisadas expressam tradição na sua produção, pois os alimentos agroindustrializados fazem parte da história da família. Esses alimentos não se contrapõem somente à homogeneização dos hábitos alimentares, mas rebatem a própria globalização.
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volume
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34
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issue
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73
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Páginas
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378-394
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Date
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2019
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título curto
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Geosul
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A tradição alimentar no contexto das agroindústrias familiares de alimentos
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Língua
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pt
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doi
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10.5007/1982-5153.2019v34n73p378
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issn
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2177-5230
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Rights
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Copyright (c) 2019 Geosul
