Alimentos tradicionais enquanto estratégia de soberania alimentar: o caso do município de Baturité – Ceará – Brasil
Item
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Título
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Alimentos tradicionais enquanto estratégia de soberania alimentar: o caso do município de Baturité – Ceará – Brasil
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Geosul
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IFCE
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IFCE
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Description
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IFCE
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Autor
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Anna Erika Ferreira Lima
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Rafaela Maria Temóteo Lima Feuga
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Márcia Maria Leal de Medeiros
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José Levi Furtado Sampaio
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Assunto
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Cultura
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Soberania alimentar
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alimentação
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alimentos tradicionais
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segurança alimentar
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Abstract
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Um povo para ser livre precisa ser soberano, sendo que essa soberania perpassa pela alimentação. É sobre esta temática que a pesquisa estabeleceu um levantamento de estratégias de soberania alimentar organizadas, especificamente, no Município de Baturité - Ceará. Foram realizadas 12 entrevistas semiestruturadas com representações de movimentos sociais e da sociedade civil. A metodologia etnográfica possibilitou que fossem levantadas estratégias como: casas de semente, quintais produtivos, feiras agroecológicas, PAA, bem como a identificação de quatro alimentos tradicionais reconhecidos pela população. São eles: 1º doce de banana em pasta; 2º bolo pé de moleque; 3º baião de dois de fava e 4ª pirão de Fava. Definiu-se o doce de banana em pasta, devido sua colocação no rol das respostas; onde durante 1 mês ocorreu a aplicação de testes de aceitabilidade junto à 100 crianças. Na avaliação, 69% das crianças relataram “gostei extremamente” o que demonstrou que o doce foi aceito positivamente, demonstrando viabilidade para uma possível inserção na merenda escolar, contribuindo para a redução do desperdício do fruto e para valorização da agricultura local.
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volume
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34
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issue
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71
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Páginas
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809-835
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Date
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2019
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título curto
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UFC
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Alimentos tradicionais enquanto estratégia de soberania alimentar
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Língua
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pt
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doi
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10.5007/1982-5153.2019v34n71p809
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issn
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2177-5230
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Rights
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Copyright (c) 2019 Geosul
