Alimentos tradicionais, modos de vida e patrimônio cultural: uma reflexão a partir do Queijo Serrano - DOI 10.5216/ag.v6i3.4970
Item
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Título
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Alimentos tradicionais, modos de vida e patrimônio cultural: uma reflexão a partir do Queijo Serrano - DOI 10.5216/ag.v6i3.4970
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Ateliê Geográfico
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UFRGS
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UFRGS
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Autor
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Fabiana Thomé da Cruz
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Renata Menasche
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Assunto
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campesinato
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conhecimentos tradicionais
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produtos artesanais
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queijos de leite cru
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Abstract
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Neste artigo, partimos do pressuposto de que a produção de alimentos tradicionais, imbricada ao modo de vida das famílias produtoras, diz respeito ao cuidado com a terra e ao manejo do gado, mobilizando, para tanto, conhecimentos e práticas específicas, compartilhadas entre os produtores. Tendo como objetivo aprofundar essa discussão, tomamos como objeto de análise o caso do Queijo Serrano, um queijo produzido de modo artesanal, a partir de leite cru, na região dos Campos de Cima da Serra, Rio Grande do Sul. Os dados empíricos analisados são referentes a pesquisa de campo etnográfica conduzida na região de estudo entre os meses de abril e agosto de 2010. Argumentamos que o conhecimento e as práticas tradicionais estão fortemente associados ao manejo das unidades produtivas, bem como à produção e processamento de alimentos, elementos constitutivos de características culturais compartilhadas e modos de vida que, em alguns casos, podem ser pensados em termos de patrimônio cultural.
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volume
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6
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issue
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3
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Páginas
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28-51
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Date
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2012
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Língua
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pt
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doi
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10.5216/ag.v6i3.4970
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issn
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1982-1956
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título curto
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Alimentos tradicionais, modos de vida e patrimônio cultural
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Rights
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Direitos autorais
Texto completo