Os lugares da tradição e da inovação na culinária regional - DOI 10.5216/ag.v6i3.21064
Item
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Título
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Os lugares da tradição e da inovação na culinária regional - DOI 10.5216/ag.v6i3.21064
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Ateliê Geográfico
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UFSCar
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UFPR
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Autor
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Maria Henriqueta Sperandio Garcia Gimene
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Luciana Patrícia de Morais
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Assunto
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Inovação
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culinária regional
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identidade
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tradição
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Abstract
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Nas últimas décadas, as pesquisas sobre culinárias regionais vêm ganhando importância, como resultado da valorização dos regionalismos. Este artigo tem como foco a culinária do Estado de Minas Gerais e tem por objetivo descrever - a partir da revisão bibliográfica - os papéis da tradição e da inovação na culinária regional, entendida como uma forma de manifestação de identidade. Neste artigo adota-se uma abordagem inclusiva da culinária regional, compreendida como uma comida com história, com raízes no passado, mas que também inclui elementos contemporâneos. A conclusão é que muitas mudanças socioeconômicas e culturais interferem diretamente nas práticas alimentares e ameaçam a culinária regional, mas paradoxalmente também terminam por valorizar os momentos cada vez mais raros de comensalidade, a culinária típica e os sabores regionais nos olhos de turistas e comensais locais.
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volume
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6
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issue
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3
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Páginas
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148-162
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Date
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2012
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Língua
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pt
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doi
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10.5216/ag.v6i3.21064
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issn
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1982-1956
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Rights
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Direitos autorais
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