O Impacto da abertura de mercado no governo Collor
ocasionou aumento considerável das importações de arroz e um agravamento da crise financeira da agricultura. Em SC vem
ocorrendo por um lado, uma concentração de grande parte da
produção em torno de alguns grupos empresariais e cooperativas e por outro uma pulverização da produção entre um grande número de pequenos estabelecimentos de beneficiamento.
Embora a área plantada tenha sofrido alguma redução no
Vale de do Itajaí (10,7%) e no litoral Norte (9,0%), avançou no Sul catarinense (32%) e a produtividade média do arroz em SC passa de 2,5 ton/ha em 1980 para 5,6 ton/ha em 1997/98. As maiores agroindústrias do arroz de SC automatizam a produção e aumentam a capacidade produtiva. Esta evolui de
aproximadamente 650.000 toneladas/ano em 1980 para 1.350.000 em 1998.